Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia Cândida
ZONA DE CULTIVO
Uvas da Fajã dos Padres, zona Sul da Ilha da Madeira.
LOTE
A Malvasia Cândida foi a primeira casta a ser plantada na Ilha da Madeira, na segunda metade do século XV. Introduzida na Fajã dos Padres através dos Padres Jesuítas, o vinho produzido naquela propriedade logo se tornou o mais procurado e cobiçado entre todos. Este vinho começou o seu envelhecimento em canteiro desde 1993 até 2013 no armazém da família na Fajã dos Padres. Como resultado desse envelhecimento sofreu uma concentração constante e elevada ao longo dos anos. De 2014 até 2019 envelheceu no nosso armazém exposto a temperaturas mais baixas, originando um vinho equilibrado, fresco e macio.
Em Outubro de 2019, foram engarrafadas 426 unidades, todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,13% vol.
Baumé: 4,3
Açúcares totais: 106 g/l
Acidez volátil: 0,98
Acidez total: 7,22
pH: 3,31
SERVIÇO DO VINHO
Temperatura de serviço recomendada entre 16/18oC. Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor escura.
Bouquet com notas doces, avelãs, sultanas, melaço, chocolate preto, madeira polida, açúcar mascavado e um ligeiro mentolado. Paladar viscoso e melado mas muito equilibrado pela acidez fina e fresca. Termina longo, fresco e suave.
Excelente como digestivo.
