A natureza é rainha na produção dos nossos vinhos. Tentamos tirar partido do fato dos mesmos envelhecerem em três armazéns de Canteiro distintos. Apesar de estarem todos situados em Câmara de Lobos estão sujeitos a características climatéricas e exposição solar diferentes. Estes fatores permitem-nos obter uma grande variedade de vinhos dando origem a lotes caracterizados pelo estilo único de Barbeito: a longa e ácida frescura no fim de boca.
O armazém C, situado no sítio da Torre, em Câmara de Lobos, permite-nos obter vinhos mais suaves, com menos acidez e menos carregados na cor. Estes, no entanto, necessitam de um período de envelhecimento mais longo. Neste armazém, onde temos cascos com capacidades entre 300 e 700 litros, a média anual de evaporação é de 3%.
O armazém D foi construído nos anos 40 pela família Afonso propositadamente para o envelhecimento de vinhos. Este armazém que possui cobertura em zinco favorece o aquecimento extra no interior quando o sol incide na mesma. Durante o Verão, as temperaturas elevadas proporcionam boas concentrações. No Inverno, por ser muito frio, ajuda a equilibrar as concentrações e a clarificar os vinhos.
O armazém E situa-se na nossa nova Adega, construída em 2008. O novo armazém consiste num espaço único mas amplo e com temperaturas diferentes. O tecto tem cobertura de zinco e de betão. A parte de maior dimensão está coberta por folhas de zinco contribuindo para temperaturas mais elevadas, daí haver uma maior evaporação que pode chegar aos 3% anuais. A parte de menor dimensão está coberta por betão onde as temperaturas são mais frescas e com uma perda média anual de 1 a 1,5%. No espaço mais quente, os vinhos têm uma maturação mais rápida e uma maior concentração de açúcares. No espaço mais fresco, a maturação é mais lenta, conseguindo-se assim vinhos mais frescos e elegantes.
SINGLE HARVEST
O nosso objetivo com este vinho foi criar um Madeira meio seco de grande pureza e elegância, feito a partir de uvas Tinta Negra. É nossa intenção demonstrar como vinhos produzidos pelos métodos tradicionais (envelhecimento em Canteiro), a partir desta casta podem ser distintos. Estes vinhos resultam de uma criteriosa seleção de uvas de diversas vinhas da costa norte e costa sul da Madeira. Após o envelhecimento em canteiro selecionamos os melhores vinhos dos cascos cujo engarrafamento é sempre em pequenas quantidades.
COLHEITA DE CASCO ÚNICO
Ocasionalmente, quando provamos vinhos envelhecidos em Canteiro, deparamo-nos com algo de muito especial, que por vezes nem necessita beneficiar de qualquer toque humano. Estes vinhos são selecionados e isolados durante um ou dois anos. Dependendo das suas condições de evolução decidimos qual a altura ideal para serem engarrafados. Estes Colheitas casco único são monovarietais e muitas vezes provêm de uma única vinha. A produção destes vinhos varia entre as 500 e 1200 garrafas (capacidade 500ml) todas numeradas individualmente.
FRASQUEIRA
Da "família" dos vinhos especiais, são os Frasqueiras aqueles que permanecem em casco mais tempo: 20 anos no mínimo e representam um estilo distinto. Neste caso, vinhos mais encorpados e com aromas e sabores mais evoluídos, fruto da combinação da evaporação e da caramelização natural resultante do envelhecimento em Canteiro. Dependendo da casta, estes vinhos variam no grau de doçura, sendo o mais seco feito a partir da casta Sercial, seguido do Verdelho, Boal e, por fim, o Malvasia, o mais doce de todos os Madeiras. Os Frasqueiras representam alguns dos nossos maiores tesouros, passados de geração em geração. A raridade destes vinhos dita que cada Frasqueira raramente exceda umas poucas centenas de garrafas.
