Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de diversas vinhas de qualidade da área de São Jorge. Uvas prensadas em prensa contínua.
LOTE
Esta é a segunda vez que escolhemos um Malvasia de 2005 para um Colheita de casco único. Desta vez, optou-se pelo casco 134 devido a algumas particularidades que o distinguem do anterior, mais concentração, mais estrutura e um aroma mais complexo. Estas características foram influenciadas pelo fato do casco ter iniciado o seu estágio num armazém mais quente (a) e, passados três anos, ter sido transferido para um local mais fresco (d). O envelhecimento em dois armazéns diferentes contribuiu para o equilíbrio entre a acidez e a doçura.
Em Fevereiro de 2017, foram engarrafadas 1199 unidades, todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 18,90% vol.
Baumé: 3,6
Açúcares totais: 94 g/l
Acidez volátil: 0,60
Acidez total: 6,42
pH: 3,40
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Temperatura de serviço recomendada entre 13/14oC. Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor dourada. Aromas de mel, uva em passa, figos, açúcar mascavado, floral, e casca de laranja cristalizada. Palato melado e consistente, boa acidez num final sedoso e cheio.
Excelente como digestivo, acompanha muito bem sobremesas e queijos.
