Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas Tinta Negra da área do Estreito de Câmara de Lobos. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Na vindima de 1997, seleccionamos uvas de uma só vinha situada na zona mais baixa do Estreito de Câmara de Lobos. Em 2007, engarrafamos o Single Harvest e mantivemos algum vinho a envelhecer em dois cascos antigos de carvalho Francês, com capacidade de 650 litros cada. Este Colheita 1997, casco (114 b+e) envelheceu pelo processo natural «canteiro» ao longo de 17 anos sob temperaturas moderadas. Em Setembro de 2015, foram engarrafadas 1109 unidades, todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 18,68% vol.
Baumé: 2,9
Açucares totais: 80 g/l
Acidez volátil: 0,78
Acidez total: 7,76
pH: 3,36
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Temperatura de serviço recomendada 13/14oC.
Este vinho foi filtrado, não requer decantação, mantendo-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Dourado com laivos laranja Aromas doces melados, muito caramelo, alcaçuz, fruta cristalizada e casca de toranja. De textura cremosa e uma acidez bem equilibrada. Final médio longo e, suave.
Excelente como digestivo, acompanha sobremesa e queijos.
