Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de uma única vinha de qualidade da área do Estreito de Câmara de Lobos.
LOTE
Após a interrupção da fermentação e separação das borras, este vinho foi transferido para 4 cascos de carvalho francês com 720 litros de capacidade cada onde começou o seu período de envelhecimento em Fevereiro de 1998 no nosso armazém “a” localizado na propriedade da nossa família. O vinho permaneceu ali durante os primeiros 7 anos, envelhecendo através do tradicional processo de canteiro. Perante a evolução e evaporação favorável do vinho, este foi transferido para o nosso armazém “b” onde as temperaturas são mais frescas e constantes. Neste armazém, durante o último ano de envelhecimento do vinho, os níveis de evaporação foram consideravelmente reduzidos, o que o tornou bastante equilibrado em doçura e acidez. Foram engarrafadas 3 849 garrafas todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 18,80% vol.
Baumé: 2,3
Açucares totais: 80,2 g/l
Acidez volátil: 0,53
pH: 3,34
SERVIÇO DO VINHO
Temperatura de serviço 11/12oC. Este vinho foi filtrado, não requer decantação, mantendo-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Leve dourado.
Tem aromas a fruto cítrico, nozes e notas de caramelo. No paladar que é intenso e fresco surgem o carácter cítrico a toranja e casca da mesma, cristalizada em harmonia com os frutos secos.
Excelente como aperitivo.
