Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas originárias de vinhas únicas, situadas nas costas Sul e Norte da Madeira. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Este Single Harvest resulta da mistura de mostos obtidos com uvas originárias de vinhas únicas, situadas nas costas Sul e Norte da Madeira. Ricardo Diogo vindimou as uvas uma semana antes das mesmas terem atingido a sua maturação total e utilizou uma prensa contínua, obtendo, com estas duas práticas, uma maior acidez nos mostos. Em Março 2010, deu início ao processo de envelhecimento dos vinhos pelo método de Canteiro, em cascos antigos de carvalho francês. Em Novembro de 2021, foram engarrafadas 3.001 unidades, todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool:19,32% vol.
Baumé: 2
Açucares totais: 69 g/l
Acidez volátil: 0,56
Acidez total: 7,08
pH: 2,95
SERVIÇO DO VINHO
Temperatura de serviço recomendada 11/12oC.
Este vinho foi filtrado, não requer decantação, mantendo-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor Dourada.
Aroma de frutos secos, destacando- se as nozes, sugestões de marmelo maduro, flor seca e citrinos.
Paladar delicado e fresco, acidez fina e equilibrada com final muito elegante.
Excelente como aperitivo. Acompanha bem azeitonas, amêndoas tostadas, peixe marinado, saladas e queijos.
