Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de uma única vinha de qualidade da área do Estreito de Câmara de Lobos. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Este vinho tem origem numa vinha única situada nas zonas mais baixas das encostas do Estreito de Câmara de Lobos. Vindimamos metade das uvas uma semana antes das mesmas terem atingido a sua maturação completa, retirando daí a vantagem na obtenção de uma maior acidez. Esta foi reforçada através da utilização da prensa contínua no processo de vinificação. Em Março 2008, iniciou-se ao processo de envelhecimento deste vinho através do tradicional método de Canteiro, sob temperaturas moderadas, em cascos antigos de carvalho francês. Em Maio de 2018, foram engarrafadas 2.378 unidades.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool:19,05% vol.
Baumé: 1,80
Açucares totais: 62 g/l
Acidez volátil: 0,66
Acidez total: 7,42
pH: 3,31
SERVIÇO DO VINHO
Temperatura de serviço recomendada 11/12oC.
Este vinho foi filtrado, não requer decantação, mantendo-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor leve dourado.
Aroma de frutos secos nozes, pistacho, fruta amarela em compota, folha verde e nota mineral. Paladar fresco e delicado, acidez cítrica muito equilibrada.
Excelente como aperitivo. Acompanha bem azeitonas, amêndoas, peixe marinado, saladas e queijos.
