Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de uma única vinha de qualidade da área do Estreito de Câmara de Lobos. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Este Tinta Negra 2004 tem origem numa vinha única situada nas zonas mais baixas das encostas do Estreito de Câmara de Lobos. Metade das uvas foram vindimadas uma semana antes de terem atingido a sua maturação completa, retirando daí a vantagem na obtenção de maior acidez. Em Maio de 2005, deu-se início ao processo de envelhecimento através do método tradicional de Canteiro, sob temperaturas moderadas, em casco de carvalho Francês. Em Dezembro 2015, foram engarrafadas 3.265 unidades, todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,10% vol.
Baumé: 1,80
Açucares totais: 66 g/l
Acidez volátil: 0,72
Acidez total: 7,77
pH: 3,38
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Temperatura de serviço recomendada 11/12oC. Este vinho foi filtrado, não requer decantação, mantendo-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor dourada.
Notas de madeira tostada, passas brancas, mel, flor seca, cítricos caramelizados num fundo fumado. Textura suave agridoce, num palato elegante e sedutor. Final fresco, picante e longo.
Excelente como aperitivo.
Acompanha amêndoas marinado, tapas e patés.
