Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de uma única vinha de qualidade da área do Estreito de Câmara de Lobos. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Este Tinta Negra 2003 tem origem numa vinha única situada nas zonas mais baixas das encostas do Estreito de Câmara de Lobos. Metade das uvas foram vindimadas uma semana antes de terem atingido a sua maturação completa, retirando daí a vantagem na obtenção de maior acidez. Em Março de 2004, deu-se início ao processo de envelhecimento através do método tradicional de Canteiro, sob temperaturas moderadas, em casco de carvalho Francês. Em Abril 2014, foram engarrafadas 4004 unidades, todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool:18,66% vol.
Baumé: 2,13
Açucares totais: 74,9 g/l
Acidez volátil: 0,78
Acidez total: 7,56
pH: 3,39
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Temperatura de serviço recomendada 11/12oC. Mantem-se em perfeitas condições vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Tons ouro esverdeado.
Aroma muito suave de caramelo misturado com fruta amarela cristalizada, favo de mel e notas cítricas. Cheio, sedoso e elegante. Final fresco e muito constante.
Excelente como aperitivo.
Acompanha amêndoas marinado, tapas e patés.
