Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Boal
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de diversas vinhas de qualidade da área de Campanário. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Passados 4 anos decidiu-se por um novo engarrafamento, deste vinho. Na altura do primeiro engarrafamento em Junho 2007, transferimos todo o vinho, que sobrou dos garrafões, para cascos antigos de carvalho francês com a particularidade de ter preenchido apenas metade dos mesmos. Por outro lado, decidimos utilizar cascos situados nas partes mais elevadas dos armazéns, bem junto à cobertura. Com estas duas opções obtivemos uma concentração extraordinária deste vinho. Em Fevereiro de 2012 foram engarrafadas 1050 unidades todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,05% vol.
Baumé: 3,3
Açucares totais: 80,7 g/l
Acidez volátil: 1,62
pH: 3,56
SERVIÇO DO VINHO
O vinho Madeira deverá ser guardado em posição vertical, num lugar seco e arejado. Temperatura de serviço recomendada entre 16/18oC. Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor âmbar com reflexos laranja. Caramelo intenso no nariz, figos, melaço, passas, ameixa e notas de café. Muito untuoso e um doce dissipando-se num final robusto longo e fresco.
Excelente como digestivo, acompanha bem sobremesas e queijos.
