Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Boal
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de diversas vinhas de qualidade da área de São Vicente e dos Prazeres. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Este Boal 1978 foi engarrafado pela primeira vez em 2001. Até 2008 esteve a envelhecer em cascos, tendo sido transferido então todo o vinho para garrafões de 60 litros. Ao transferir o vinho para garrafões e mantendo o mesmo naqueles recipientes até agora, tivemos como intenção evitar a sua concentração excessiva, mantendo o equilíbrio entre a acidez e o açúcar que achamos ideal neste vinho. Envelhecido em casco de carvalho francês pelo processo natural de canteiro. Foram engarrafadas 618 unidades de 750 ml todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,00% vol.
Baumé: 3,2
Açucares totais: 86,0 g/l
Acidez volátil: 0,96
pH: 3,46
SERVIÇO DO VINHO
Guardar em posição vertical, num lugar seco e arejado. Foi filtrado mas ao longo do tempo em garrafa poderá formar um ligeiro depósito. Temperatura de serviço recomendada entre 16/18oC. Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor âmbar.
Aromas
tostados,
ligeiro fumo, folha de tabaco seca e alguma especiaria.
De textura aveludada e arestas bem limadas do princípio ao fim. Firme e elegante.
Excelente como digestivo ou com queijo.
