Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Sercial
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de diversas vinhas de qualidade da área do Seixal e Ribeira da Janela. Uvas prensadas em prensa contínua.
LOTE
Continuamos a preservar os métodos tradicionais de produção e envelhecimento do vinho Madeira. Este Sercial de 1978 foi envelhecido pelo método de Canteiro em cascos antigos de Carvalho Francês desde Fevereiro de 1979. Em Fevereiro de 2008 o vinho foi transferido para garrafões de 60 litros onde se tem mantido até hoje. Deste modo foi possível controlar a rápida concentração que este vinho registava, enquanto esteve no processo de envelhecimento nas pipas ao longo de 29 anos, conservando o equilíbrio entre a doçura e a acidez que julgo ser a ideal neste vinho. Em Março 2015, foram engarrafadas 600 unidades.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool 19,68% vol.
Baumé 1,1
Açucares totais: 48 g/l
Acidez volátil: 0,96
Acidez total: 8,5
pH 3,36
SERVIÇO DO VINHO
O vinho Madeira deverá ser guardado em posição vertical, num lugar seco e arejado. Temperatura de serviço recomendada entre 16/18oC. Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor: dourada com reflexos esverdeados.
Bouquet com notas doces especiadas e meladas, caramelo, nozes, pinho e ligeiro verniz. Muito elegante e de paladar fresco aveludado.
Boa acidez num final seco e persistente.
Excelente como aperitivo.
