Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Sercial
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de diversas vinhas de qualidade da área do Seixal. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Desde Março de 1989 este Frasqueira envelheceu ao longo de vinte anos em cascos de carvalho francês pelo processo natural de canteiro, sob temperaturas moderadas. Quando suficientemente concentrado e quase atingindo os limites dos açúcares permitidos a um Sercial, foi transferido para garrafões em Março de 2009. Digamos que o tempo fez o trabalho de equilibrar este Sercial de 1988 com uma ligeira e delicada doçura ao início da prova e uma longa refrescante acidez no final de boca. Foram engarrafadas 600 garrafas de 750 ml e 300 garrafas de 500 ml todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool 19,18% vol.
Baumé 1,4
Açucares totais 55,8 g/l
Acidez volátil 1,2
pH 3,38
SERVIÇO DO VINHO
O vinho Madeira deverá ser guardado em posição vertical, num lugar seco e arejado. Temperatura de serviço recomendada entre 16/18oC. Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor tawny brilhante.
Aromas de frutos secos (nozes e amêndoas), caramelo, madeira, verniz e especiarias. Consistente e uma boa acidez, sobrepondo-se a um leve doce num final bastante fresco.
Excelente como aperitivo.
