Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia Cândida
ZONA DE CULTIVO
Fajã dos Padres
LOTE
A Malvasia Cândida foi a primeira casta a ser plantada na Ilha da Madeira. O vinho Malvasia ali produzido logo se tornou o mais procurado e cobiçado entre todos. Este Malvasia 1990 constitui o segundo engarrafamento controlado de um vinho daquela propriedade. Como resultado do envelhecimento num casco antigo de carvalho americano, com capacidade de 300 litros, este vinho sofreu uma concentração constante e elevada ao longo dos anos, que se reflete na sua cor muito intensa e escura, que é acompanhada por uma acidez marcante no final de boca. Em Março de 2017, foram engarrafadas 360 unidades, todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 18,90% vol. Baumé: 4,2
Açucares totais: 108 g/l
Acidez total: 8,29
Acidez volátil: 1,20
pH: 3,46
SERVIÇO DO VINHO
Temperatura de serviço 16/18oC. Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor escura.
Bouquet
chocolate, café tostado, madeira fumada, ameixa seca, pétala de rosa e uma nota intensa de laranja caramelizada. Paladar em camadas com sabores de compota de laranja e café. Doce delicado e frutado mostrando boa untuosidade, num acabamento polido e suave.
Excelente com bolos ricos em fruta.
