Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Sercial
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de diversas vinhas de qualidade da área do Jardim da Serra. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Continuamos a preservar os métodos tradicionais de produção e envelhecimento do vinho Madeira. Em Setembro de 1991, Ricardo Diogo fez a sua primeira vindima. Apesar da chuva que se sentiu em 1992, julga-se que não faltou qualidade aos vinhos produzidos nesse ano tendo a evolução deste Sercial ao longo dos últimos 20 anos, sido extremamente positiva. Por esta razão decidimos engarrafar pela primeira vez, também, casco único. Este Sercial 1992 foi envelhecido num casco (no 72) antigo de carvalho francês com capacidade de 850 lts. Em Março de 2013, foram engarrafadas 1.000 unidades individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool 19,37% vol.
Baumé 1,3
Açucares totais 53,7 g/l
Acidez volátil 1,02
pH 3,4
SERVIÇO DO VINHO
O vinho Madeira deverá ser guardado em posição vertical, num lugar seco e arejado. Temperatura de serviço recomendada entre 16/18oC. Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor Âmbar brilhante.
Notas de madeira exótica polida, ligeiro fumado e frutos secos destacando-se nozes e figos. Paladar extremamente suave e cheio. Boa frescura no final de boca pela magnífica acidez crocante.
Excelente como aperitivo.
