Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia Cândida
ZONA DE CULTIVO
Uvas da Fajã dos Padres, zona Sul da Ilha da Madeira. O mosto foi obtido através de pisa a pé. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico 96%.
LOTE
Desde 1921, este é o primeiro engarrafamento controlado de um vinho originário da Fajã dos Padres, propriedade única na Madeira. De entre os poucos cascos existentes no armazém de Canteiro, seleccionamos este Malvasia 1986. Como resultado do envelhecimento num casco muito antigo de carvalho americano, com capacidade de 800 litros, este vinho sofreu uma concentração constante e elevada ao longo dos anos, que se reflecte principalmente na sua cor muito intensa e escura, a qual é acompanhada por uma acidez marcante no final de boca. Este vinho deu origem a 654 garrafas todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 18,54% vol.
Baumé: 4
Açucares votais: 98 g/l
Acidez volátil: 1,02
pH: 3,48
SERVIÇO DO VINHO
O vinho Madeira deverá ser guardado em posição vertical, num lugar seco e arejado. Temperatura de serviço recomendada 16/18oC. Mantém- se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor âmbar escuro.
Bastante concentrado de aromas doces, compota, caramelo, baunilha e chocolate. Encorpado e de uma extrema suavidade, mentolado, longo e fresco.
Excelente como digestivo. Acompanha bem chocolate, tiramisu e bolos ricos em fruta.
