Ficha Técnica
DOP Madeirense
CASTAS
Sercial
VINDIMA
Uvas vindimadas no fim de Setembro de 2019, oriundas de 4 parcelas de vinhas na Laje, Seixal.
VINIFICAÇÃO
Uvas cuidadosamente seleccionadas e, transportadas em caixas de 20kg. Vinificado através de uva inteira em prensa, com maceração de 24h, fermentado com temperatura controlada de 10oC a 15oC.
LOTE
100% Sercial do Seixal
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Volume alcoólico: 11%
Acidez total: 8,28
Açúcar residual: 0,6 g/l
pH: 3,02
ESTÁGIO
Após fermentação alcoólica, teve estágio integral em barrica francesa usada, durante um ano até ao seu engarrafamento.
Em Outubro 2020 foram engarrafadas 494 unidades.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
Temperatura recomenda 10/12oC.
ENOLOGIA
Nuno Duarte
NOTAS DE PROVA
Cor cítrica.
Aroma muito delicado, notas de pêssego e ananás verde, vegetal seco, fruta amarela de caroço e nota basáltica. Paladar fino e sofisticado. Acidez fresca e equilibrada, sabor cítrico, mineral e salinidade num final com uma belíssima secura.
Excelente como aperitivo. Mariscos, peixe marinado ou grelhado.
