Technical Sheet
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DENOMINAÇÃO
DOP Madeirense
CASTAS
Verdelho & Sercial
VINDIMA
Uvas vindimadas em finais de Setembro.
VINIFICAÇÃO
Uvas cuidadosamente seleccionadas e transportadas em caixas de 20kg. Metade do Verdelho foi vinificado através de pisa a pé com maceração a frio durante 3 dias, sendo o restante 50% vinificado com uva inteira em prensa. O Sercial, em bica aberta e ambos foram fermentados com temperatura controlada de 10oC a 15oC. Em Outubro 2020 foram engarrafadas 3811 unidades.
LOTE
96% Verdelho da Raposeira, Seixal e São Vicente.
4% Sercial do Seixal.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Volume alcoólico: 11%
Acidez total: 6,82
Açúcar residual: 0,6 g/l
pH: 3,30
ESTÁGIO
50% do Verdelho estagiou 1 ano em cascos novos e usados de Carvalho Francês; o restante em cubas de inox a temperatura controlada.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
Temperatura recomenda 10/12oC.
NOTAS DE PROVA
Cor Cítrica.
Fruta subtropical com uma nota vulcânica, próprio dos solos basálticos pobres do norte da ilha. Nuance de tosta com madeira subtil bem integrada. Seco, mas cremoso na boca, destacando-se pela sua acidez refrescante marcando o final saboroso algo salgado, fresco e agradável.
Excelente como aperitivo, com mariscos, lapas, peixe marinado ou grelhado.
