Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de qualidade da área de São Jorge. Uvas prensadas em prensa contínua.
LOTE
Para o terceiro engarrafamento de um casco único da colheita Malvasia 2000 a nossa escolha recaiu no 39 a+e porque não se apresenta tão concentrado quanto os dois que engarrafamos anteriormente (40+44). Neste casco 39 a+e encontram-se ainda alguns aromas que fazem lembrar um jardim, de que Ricardo Diogo tanto gosta, e que tanto se notam nos Malvasias, no seu início do processo de envelhecimento em “Canteiro”. Encontramos uma acidez que parece escondida quando bebemos o vinho inicialmente mas que depois surge, como que por encanto, e que não para de crescer até ao final de boca. Em Novembro 2010 engarrafamos 980 unidades de 500ml todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,01% vol.
Baumé: 3,9
Açucares totais: 96,1 g/l
Acidez volátil: 1,14
pH: 3,46
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Para desfrutar em pleno, recomendamos que o sirva a uma temperatura entre 13/ 14oC. Deverá ser mantido em local seco e arejado. O vinho foi filtrado, não requer decantação e mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor ouro velho.
Notas de frutos secos, amêndoa tostada, alperce, ameixa seca, sultanas e caramelo. Paladar doce e sedoso de amêndoa amarga. Final de boca fresco e macio.
Excelente como digestivo, bolos de fruta, pão-de-ló de laranja.
