Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de qualidade da área de São Jorge. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Em Julho de 2007, engarrafamos à mão 792 garrafas de um único casco de carvalho francês (232c) de 620 litros. Este é o terceiro engarrafamento de único da mesma colheita e da mesma variedade de uva. Ao contrário dos dois cascos individuais anteriores, este veio do nosso armazém c, onde as temperaturas são mais baixas ao longo do ano quando comparado ao armazém a.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,40% vol.
Baumé: 4,3
Açucares totais: 111,6 g/l
Acidez volátil: 0,85
pH: 3,31
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Este vinho foi envelhecido em pipas e engarrafado no seu estado mais puro. Para desfrutar em pleno, recomendamos que o sirva a uma temperatura entre 13/ 14oC. Deverá ser mantido em local seco e arejado. O vinho foi filtrado, não requer decantação e mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor dourada.
Aroma a passas, figos, nozes, caramelo e flor de laranjeira.
Na boca tem um sabor doce picante, que se prolonga num final seco, longo e fresco.
Excelente como digestivo, bolos de fruta, pão-de-ló, chocolates, sorvete de mango, fruta cristalizada e queijos.
