Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Tinta Negra da área de São Vicente. Uvas prensadas em prensa contínua.
LOTE
Mário Barbeito, avô de Ricardo Diogo, tinha uma relação muito especial com os vinhos da casta Tinta Negra. Com este vinho de 1996 fez o mesmo que já havia feito com o de 1995. A exemplo daquela colheita, deste Tinta Negra de 1996 manteve algum vinho a envelhecer pelo processo natural de canteiro em dois cascos antigos de carvalho Francês, ambos com capacidade de 850 litros. Em Abril de 2013, foram engarrafadas 1055 unidades, individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,10% vol.
Baumé: 3,1
Açucares totais: 88,7 g/l
Acidez volátil: 0,90
pH: 3,39
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Este vinho foi envelhecido em pipas e engarrafado no seu estado mais puro. Para desfrutar em pleno, recomendamos que o sirva a uma temperatura entre 13/14oC. Deverá ser mantido em local seco e arejado. O vinho foi filtrado, não requer decantação e mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor Âmbar.
Sugestões de alperce e ameixa, alguma folha seca e do fundo submergem notas de açúcar mascavado e um ligeiro caramelo. Paladar viscoso e com uma excelente secura num final picante e persistente.
Excelente como digestivo.
Bolos de fruta, Pudins, Chocolate, Fruta Cristalizada, Foie-gras e Queijos.
