Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de diversas vinhas de qualidade da área de São Jorge. Uvas prensadas em prensa contínua.
LOTE
O envelhecimento deste vinho teve lugar num tonel antigo de carvalho francês, com início em Março de 2001, no armazém Afonso (d) até meados de 2008 pelo processo natural de canteiro. Nesse ano, transferimos o tonel e foi o factor determinante para que o processo de concentração anual tivesse diminuído, evitando que perdesse a sua elegância e frescura no final de boca. Em Setembro de 2012 foram engarrafadas 1.116 unidades, individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 18,50% vol.
Baumé: 4
Açucares totais: 109 g/l
Acidez volátil: 0,66
pH: 3,36
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Este vinho foi envelhecido em pipas e engarrafado no seu estado mais puro. Para desfrutar em pleno, recomendamos que o sirva a uma temperatura entre 13/ 14oC. Deverá ser mantido em local seco e arejado. O vinho foi filtrado, não requer decantação e mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Cor dourada.
Casta pronunciada envolvida em mel com aromas de amêndoa, alperce e ameixa seca. Paladar doce e sedoso de amêndoa amarga. Final de boca fresco e macio.
Excelente como digestivo, bolos, tartes, pudim de maracujá, foie-gras, chocolate e zabaglione.
