Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Tinta Negra
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas Tinta Negra da área do Estreito de Câmara de Lobos. Uvas prensadas em prensa contínua. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Em Fevereiro 2012 engarrafamos 1104 unidades todas individualmente numeradas. Mantivemos o vinho a envelhecer em 2 cascos antigos de carvalho francês, ambos com capacidade de 650 litros. Desta vez, Ricardo Diogo, escolheu este vinho para engarrafar como casco único pela sensação aromática que sentiu logo de inicio quando o foi provar. Um aroma crescente, delicado e elegante, mostrando o resultado de um envelhecimento sob temperaturas moderadas ao longo de 14 anos. Este resultado faz-se sentir também na boca, onde existe uma harmonia perfeita entre a acidez e o nível de açúcar do vinho.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 18,68 % vol.
Baumé: 2,9
Açucares totais: 80 g/l
Acidez volátil: 0,78
Acidez total: 7,76
pH: 3,36
SERVIÇO E GUARDA DO VINHO
Temperatura de serviço recomendada 13/14oC. Este vinho foi filtrado, não requer decantação, mantendo-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA
Dourado com laivos laranja. Aromas doces melados, muito caramelo, alcaçuz, fruta cristalizada e casca de toranja. De textura cremosa e uma acidez bem equilibrada. Final médio longo e, suave.
Excelente como digestivo, acompanha sobremesa e queijos.
