Technical Sheet
Download Technical Sheet (PDF format)
DOP Madeirense
CASTAS
Verdelho & Sercial
VINDIMA
Uvas vindimadas em finais de Setembro.
VINIFICAÇÃO
Uvas cuidadosamente seleccionadas e, transportadas em caixas de 20kg. O Verdelho foi vinificado, através de pisa a pé com maceração a frio durante 3 dias em Lagar tradicional, já o Sercial em bica aberta, ambos fermentados com temperatura controlada de 10Co a 15Co. Foram engarrafadas 2524 unidades em 13 de novembro de 2018.
LOTE
96% Verdelho da Raposeira, Seixal e São Vicente.
4% Sercial do Seixal
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Volume Alcoólico: 11,5%
Acidez Total: 6,70g/l
Açúcar Residual: 3 g/l
pH: 3,28
ESTÁGIO
30% do Verdelho estagiou 6 meses em casco de Carvalho Francês novo e restante em cubas de inox a temperatura controlada.
TEMPERATURA DE SERVIÇO
Temperatura recomenda entre 10o/12oC.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor citrina.
Aroma de frutos subtropicais, alperce, pera, flor de laranjeira e ligeiras notas tostadas.
Elegante num palato cítrico e mineral evoluindo para um sabor cremoso de anona. Boa acidez num final seco e persistente.
Excelente como aperitivo, arroz de marisco e peixe grelhado.
