Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Verdelho e Boal
ZONA DE CULTIVO
Uvas de diversas vinhas de qualidade. Verdelho da área de São Vicente e Boal dos Prazeres. Uvas prensadas em prensa pneumática. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico. (96%)
Vinho envelhecido em cascos de carvalho francês segundo o processo tradicional de Canteiro.
LOTE
Em 2007, Ricardo Diogo escolheu o casco 12 (Verdelho 2001) e o 46 (Boal 2003). Desta vez decidiu que não iria se preocupar em fazer o “blend” com partes iguais. Assim, juntou os 610 litros do casco 12 com os 540 do casco 46. Pretendia para este VB, a delicadeza e acidez do verdelho e do Boal 2003 queria a sua forte estrutura. Foram engarrafadas apenas 2118 garrafas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,64% Vol.
Baumé: 2,2
Açucares Totais: 73 g/l
Acidez Volátil: 0,64
pH: 3,45
SERVIÇO DO VINHO
Servir a uma temperatura entre 11/12oC. O vinho foi filtrado, não requer decantação e mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor dourada.
Aromas com frutas cítricas assadas, nariz de fumaça palato macio, de textura cremosa, limão ácido, limão cozido, damasco ácido com acidez média; final longo.
Excelente como aperitivo, açorda de peixe, ovas de espada, peixe marinado e/ou fumado.
