Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de qualidade de São Jorge. Mosto obtido pelo método tradicional de pisa a pé. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico (96%).
LOTE
Ângelo Augusto da Silva nasceu em 1896, em São Vicente, na Ilha da Madeira. Licenciou-se em Ciências Matemáticas pela Universidade de Coimbra e iniciou a sua actividade profissional em Aveiro. Foi nomeado reitor do Liceu Jaime Moniz em 1924 e novamente em 1930, cargo que exerceu até ao limite da idade. Para esta homenagem Ricardo Diogo escolheu, de entre os seus favoritos, os melhores vinhos da casta Malvasia envelhecidos nos nossos armazéns ao longo dos últimos 40 anos, pelo método tradicional de Canteiro, aos quais adicionou outros ainda muito mais velhos. Em Agosto de 2018, foram engarrafadas 717 unidades, individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 19,60% Vol.
Baumé: 3,9
Açucares Totais: 94 g/l
Acidez Volátil: 1,32
Acidez Total: 9.40
pH: 3.26
SERVIÇO DO VINHO
O vinho deverá ser decantado e servido a uma temperatura ambiente 14/16oC. Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor Âmbar.
Bouquet com notas de cedro velho, ligeiro iodo, chocolate negro, nozes tostadas, ameixa seca, canela, caril e cravinho. Na boca, fusão de sabores frescos e mentolados, com acidez energética e equilibrada. Final agridoce e frescura quase interminável.
Excelente como digestivo, acompanha bem queijos fortes.
