Ficha Técnica
DENOMINAÇÃO
Madeira D.O.P
CASTAS
Malvasia
ZONA DE CULTIVO E VINIFICAÇÃO
Uvas de São Jorge e da Fajã dos Padres (20%). Uvas prensadas através de pisa a pé. Interrupção da fermentação através da adição de álcool vínico 96%.
LOTE
Ricardo Diogo produziu o seu primeiro Malvasia de 20 anos, em 2001, sendo este o oitavo lote que faz desde então. É sempre um enorme desafio fazer este vinho e nunca deixa de ser um grande exercício de reflexão. De vinhos que se acabam, também se fazem outros como é o caso deste malvasia, lote 14050, estagiado em pipas de carvalho francês pelo processo canteiro. Exuberante e moderado no nariz, seguido de uma explosão de sabores elegantes com realce para a longa acidez no final de boca. Foram engarrafadas 1.061 unidades, todas individualmente numeradas.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 20,00% Vol.
Baumé: 4,1
Açucares Totais: 98,6 g/l
Acidez Volátil: 1,2
Acidez Total: 8,04
pH: 3,36
SERVIÇO DO VINHO
O vinho deverá ser decantado e servido a uma temperatura ambiente 14/16oC.
Mantém-se em boas condições durante vários meses após a sua abertura.
NOTAS DE PROVA E HARMONIAS
Cor dourado com nuances esverdeadas.
Notas frescas de pinho, alguma especiaria, nozes, manteiga de amendoim, toffee e fumados. Palato doce picante e equilibrado. Final longo e fresco.
Excelente como digestivo e com bolo de banana e canela, e queijos fortes.
